Farofa engorda?
A farofa é, sem dúvida, o “abraço crocante” da nossa culinária e merece esse destaque com equilíbrio e afeto. Você já parou para pensar que, sem a farofa, o mapa do Brasil talvez fosse diferente? A farinha de mandioca (ou de milho) é uma tecnologia indígena ancestral. Como bem descrevem Carlos Alberto Dória e Marcelo Corrêa Bastos na obra A Culinária Caipira da Paulistânia, a farinha foi a base que permitiu o avanço das bandeiras e a integração do nosso território. Ela era o “combustível” prático e durável. Hoje, ela é a moldura de ouro da nossa ceia de Natal.
“Mas Nutri, pode comer farofa?”
Claro que pode! A nutrição comportamental nos ensina que o alimento é cultura, memória e afeto. O segredo para uma farofa inesquecível e saudável não está na restrição, mas na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio.
Aqui vão algumas dicas para você brilhar na cozinha e na saúde:
- Fuja do pacotinho: evite as farofas prontas. Elas são ultraprocessadas, ricas em sódio e gorduras hidrogenadas que inflamam o corpo. O tempo de torra da farinha e o dourar dos temperos naturais não têm substitutos!
- O equilíbrio do bacon: quer usar bacon? Tudo bem! Mas não precisa exagerar. Use-o para saborizar e, se soltar muita gordura, descarte o excesso ou use-a para refogar outros vegetais da ceia.
- Aposte nas cores: traga vida para sua farofa! Cenoura ralada, cebola roxa, salsão picadinho ou até a polêmica (e deliciosa) uva-passa. Além de fibras, você adiciona fitoquímicos que ajudam na digestão.
- A versatilidade é sua: banana-da-terra, ovos caipiras ou castanhas trazem gorduras boas e proteínas, tornando o prato mais nutritivo e saciante.
Pode comer, mas só se for com presença, e sem culpa!
A saúde é construída no cotidiano, não em uma única refeição festiva. O estresse de “contar calorias” no Natal pode ser mais prejudicial do que a própria farofa. O Natal acontece uma vez por ano. O movimento do corpo e os bons hábitos são para a vida toda. Então, honre a sua história, a sua cultura e delicie-se com essa jóia da nossa gastronomia.
